اجیل و خشکبار از دیرباز در تغذیه انسان‌ها نقش مهمی ایفا می‌کرده‌اند. این محصولات غذایی غنی از مواد مغذی، ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبرهای غذایی هستند و در تمامی فصول سال مورد استفاده قرار می‌گیرند. در ایران، تاریخچه تولید و مصرف اجیل و خشکبار به قدمت‌های دوران باستان باز می‌گردد.

تاریخچه:

• بادام: بادام یکی از انواع خشکبار است که تاریخچه طولانی در ایران دارد. بادام‌هایی که در ایران کاشته می‌شوند به دوران هخامنشیان (حدود 2500 سال قبل از میلاد) بازمی‌گردد. در دوران باستان، بادام به عنوان یکی از میوه‌های محبوب و تغذیه‌ای مورد استفاده قرار می‌گرفت.

• خرما: خرما به عنوان “خوراک پادشاهان” نیز شناخته می‌شود. در ایران، کاشت و تولید خرما به دوران باستان بازمی‌گردد و ایران به عنوان یکی از کشورهای بزرگترین تولیدکنندگان خرما در جهان شناخته می‌شود.

• پسته: پسته یکی از انواع اجیل و خشکبار معروف ایرانی است. تاریخ کاشت پسته در ایران به حدود 7000 سال پیش باز می‌گردد. این محصول از مناطق خشک و کویری ایران به دیگر نقاط دنیا صادر می‌شود.

تولید در ایران:

اجیل و خشکبار ایران به عنوان یکی از مهمترین تولیدکنندگان جهانی در این صنعت شناخته می‌شود. محصولاتی همچون خرما، پسته، گردو، بادام، کشمش و زرشک در انواع مختلف در این کشور تولید می‌شوند.

• خرما: ایران به عنوان بزرگترین تولیدکننده خرما در جهان شناخته می‌شود. استان‌های جنوبی ایران مانند هرمزگان و سیستان و بلوچستان از مناطق اصلی تولید خرما هستند.

• پسته: ایران نیز به عنوان بزرگترین تولیدکننده پسته در جهان شناخته می‌شود. استان‌های خراسان، کرمان، و کرمانشاه در تولید پسته دخیل هستند.

• گردو و بادام: استان‌های کرمانشاه، لرستان و گلستان از اصلی‌ترین مناطق تولید گردو و بادام در ایران هستند.

این تولیدات علاوه بر تامین نیاز داخلی، به کشورهای دیگر نیز صادر می‌شوند و در اقتصاد کشور نقش مهمی ایفا می‌کنند. به دلیل ارزش غذایی بالا و مزایای سلامتی این محصولات، تولید و صادرات اجیل و خشکبار ایران در حال گسترش است و باعث ایجاد فرصت‌های شغلی و اقتصادی در مناطق مختلف کشور می‌شود.