تخمه آفتابگردان مانند انواع مغز‌ها مواد مغذی و فیبر بالایی دارد. خواص تخمه آفتابگردان در سلامت پوست و مو و قلب و عروق، رفع استرس و تقویت سیستم ایمنی بدن به اثبات رسیده است. مصرف تخمه آفتابگردان و کبد چرب نیز با هم ارتباط دارند.

تخمه آفتابگردان دارای مواد مغذی فراوان، از جمله انواع ویتامین‌ها مقدار زیادی فیبر و پروتئین است، که برای همه افراد از جمله کودکان و زنان باردار نیز مفید است. از جمله خواص تخمه آفتابگردان می‌توان به کمک به رفع استرس و اضطراب، کمک به  تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به سلامت قلب و عروق، افزایش سطح انرمغژی، کاهش فشار خون بالا، درمان عفونت‌ها و بهبود سلامت دستگاه گوارش نام برد. تخمه آفتابگردان برای لاغری، نیز مفید است. از آن‌جا که مصرف بیش از حد تعادل در همه مواد غذایی باعث بروز مشکلات متعدد از جمله چاقی و اضافه وزن می‌شود، بهتر است که در مصرف تخمه آفتابگردان نیز افراط  نشود.